Gräddporter

Gräddporter, 2012-02-19

Ölbrygd nr 14, och brygd överlag nr 18, fick bli åt porter-hållet efter önskemål från Sofia.

Misstänker att det kan ha berott på alla stora öl som dracks på SBWF i höstas som satt sina spår…

Min syster Mathilde ville också vara med på bryggningen vilket jag tyckte var kul. Senast hon var med och bryggde var våren 2010 när vi gjorde RevolveAle. Mathilde jobbar alltid hårt och lär sig snabbt så hon kommer absolut att få vara med fler gånger i framtiden.

Ölet då?

Ja, vet inte hur många timmar jag lagt ner på att bygga receptet. Det ända som inte lades ner särskilt mycket tid på denna gång var väl humlegivorna.

Som sagt så ville Sofia ha en porter så efter lite forskning kring vad skillnaden mellan en porter och en stout var för något så kom jag först fram till att man skulle skippa rostad korn i ölet för att skilja den från en porter. Sen verkar det råda ännu mer delade meningar kring detta så jag

bestämde mig för att inte klassa denna för hårt. Får bli en kombination av följande:

• Imperial Stout
• Porter (Robust/Baltic)
• Cream stout/Sweet Stout
  

Grundidén var hursomhelst att göra en mörk mustig, tjock öl med samma sötma som en imperial stout men utan att vara alltför stark.

Vattenkvaliteten är något som jag är bombsäker på har påverkat mina tidigare brygder hårt. Detta gäller allt ifrån mineralhalter i vattnet till pH och självklart även temperatur. Efter att ha pratat med Sofia igen så kom vi fram till att det inte riktigt var en porter hon hade som favoritstil utan snarare Imperial stout. Den skulle vara stark enligt henne.

Efter att ha läst lite om hur man bäst gör en sweet stout så valde jag att jobba utifrån detta för att få fram en passande vattenkvalitet. Höga halter klorin och natrium bl.a. Nästa aspekt, pH-nivån är som sagt också viktigt så jag valde att kallstöpa de mörkaste maltsorterna separat i rumstemperatur dagen innan för att inte riskera att sänka pH:t för mycket under mäskningssteget.

Temperaturen hölls runt 68 C under hela mäskproceduren, 60 min single infusion.

Maltsorter fick bli följande:

• Pale malt
• Vetemalt
• Caraplus 10
• Aroma malt
• Amber malt
• Carafa 1 (chocolate malt)
• Rostad korn
• Maltodextrine
• 
  
• Mjölksocker

Humle:

• Challenger 60 min
• Challenger 15 min

OG: 1.073

IBU: 44

Förväntad ABV: 7.5%

En primärjäsning med en blandning av Denny’s favorite 50 (som sparats sedan 2010!) och 1056 från Wyeast användes (något yngre). Jag tog helt enkelt från jästkakan efter vår senaste jäsning som först fick tvättas innan den startades igång några dagar tidigare med en förkultur. Dessa hade båda legat i ett par vialer längst inne i kylskåpet i väntan på att få användas.

3 veckor får de jäsa nu innan de överförs till en sekundärjäsning där de kommer att få ligga till sig med ekfatschips från Jack Daniels fat.

Inför bryggningen tog jag även fram en gammal kompressor som jag använt då jag sysslade med att måla med airbrush under ungdomsåren. Funkade riktigt fint när vi skulle lufta vörten efter nedkylning. Ett filter sattes emellertid emellan för att undvika att partiklar tog sig in. Blir till att man köper en syresten snart också.

Bilddokumentationen var riktigt dålig i söndags, blir mer sånt i framtiden.

En lång bryggdag blev ännu längre iom buteljeringen och fatläggningen av vår Pale Ale (har inget namn ännu) samt vår Frat Party-öl som nu fått ett namn. Etikett och namn avslöjas väldigt snart!

Frat Party-ölet ses här ovan

En söndag tillägnad ölen helt enkelt då vi även passade på att spela Brewmasters som införskaffats ifrån humle.se.

Bryggarstress?

Mycket som händer på hembryggarfronten just nu.

Har införskaffat/jobbat med en hel del ny utrustning:

• 9 liters fat
• Induktionshäll
• Nya hävertar för användning med damejeannerna
• Arbete/bygge av motrycksfyllare, en enkel & en avancerad version (för att buteljera direkt från fatet utan att prime:a)
• Bygge av filtreringsanläggning med rätt sorts filter
• Bygge av avluftare till damejeannerna med hjälp av venturiprincipen
• Diverse övrig bra att ha utrustning
  

Dessutom så har jag tre olika brygder på gång:

• Pilsner till Frat Partyt - som efter ett snabbt test innan överföring till sekundär och torrhumlingsfasen inte alls var så överbesk som jag var rädd för utan tvärtom. Verkar som att användningen av gammal humle (skafferitömning) räddat ölet från ett överbittert obalanserat öde. Ska nu ligga tillsammans med Aurora-kottar i ca 3 veckor till i en 4 grader kall kyl innan buteljering.

• Amerikansk Pale Ale - Humlad med Perle och Aurora, på gränsen till sessionöl med sina 4,6% som vi då kommer att förvara och servera ifrån vår nya 9 litersfat.

• Cider - som legat till sig sedan i höstas. Har legat på klarning sedan dess på två damejeanner á totalt 13 liter. 4 liter av dessa har legat och gottat sig med mediumrostade amerikanska ekfatschips.

Stressad? Nja, men kul är det!

Första IPAn

Innan jag skriver lite om mässan och lite annat smått o gott så får det bli en liten sammanfattning om det senaste som hänt vad gäller hembryggningen.

Angusa IPA (förslag på namn emottages!)

Efter att inte ha bryggt på ett bra tag, Made in the Dark var vår senaste från 18:e december förra året, så kände jag och Einar att det verkligen var dags att brygga igen.

En ölstil många brukar börja med har vi helt enkelt inte bryggt av lite olika anledningar, nämligen en IPA.

Tanken är rätt enkel, vi ska göra en IPA på sisådär 6-7% som ska ha vår favorithumle i. Denna ska vi sen bara buteljera i en mindre upplaga varav resten ska in i det nya fatet.

Fatet presenterar vi på en gemensam fest lite senare i början på november.

Låter inte helt fel, va?

Malten lägger vi för en gångs skull inte så stor fokus på, för varför skulle vi? Amerikanska bryggerier gör ju inte det o delmäskar ju alltid utan att folk klagar nämnvärt. Delmäskning it is.

Malt:

Muntons light liquid malt extrakt

Crystal 100

Pale ale

Pilsner

Humle:

Bittergiva - Simcoe

Smakgiva - Amarillo och Mount Hood

Doftgiva - Citra

Torrhumling - Citra

Bryggandet är sedan några veckor tillbaka avklarat. Intressant nog gjorde vi det på SBWFs första helg, närmare bestämt på söndagen. Man var rätt så mättad på öl vid det tillfället men är det svårt att klämma in tillfällen för bryggning så är det.

Inga krusiduller utan bara en enkel problemfri bryggning. Torrhumlingen och därmed sekundären är redan igång och buteljeringen får nog ske till helgen.

Skriver snart en sammanfattning om en cider som jag o Sofia drog igång ungefär samtidigt som denna bryggning!

Det er for vildt - första ölen på fat

Under slutet av juni till början på juli så befann jag mig på min första riktiga festival.

Roskilde.

Dvs tältning, massa band, grymma människor som man umgicks med konstant och så en galen mängd Tuborg. Misstänker förövrigt att jag fysiskt inte längre får i mig en Tuborg.

Hade en galet bra tid och gjorde en del saker som endast kan beskrivas som att "fakka ur".

En sak vi gjorde var att utsmycka allt och alla med tejp som man kunde få tag på där. Orange tejp med texten:

"Det er for vildt"

Träffade Sofia där som nog var den mest sjuka av oss alla, men samtidigt även den jag kunde relatera bäst till (Bra musiksmak, ölsmak är väl de viktigaste att nämna). Får erkänna att jag nog inte är helt frisk själv alla gånger. (Vi gillar även att ha "stala" saker och att slåss, ligger väl i tiden om man ser till vad som händer i London)

Vi bestämde hursomhelst att vi skulle brygga en öl när vi kom tillbaka till Stockholm som vi sen skulle presentera på en fest för de som var med på Roskilde. OK, blev väl några till som blev bjudna också.

Festen ska hållas i helgen och ölen väntar på att tappas om på det nyinköpta fatet som jag har hemma. Blev en snäll (låg IBU) men välhumlad amerikansk pale ale (APA) som nu ligger i sin jäshink som i sin tur ligger i en vinkyl, även den nyinköpt. Nu väntar vi bara på lite fatdelar och sen håller vi tummarna för att alla min research på diverse forum ska bära frukt och att vi ska kunna presentera 18 liter APA.

Hur ser denna APA ut då?

Malt:

Pale ale-malt

Lagermalt

Karamalt

Muntons flytande ljus maltextrakt

Humle:

Bitter: Simcoe (60min)

Smak: Amarillo (25min)

Doft: Citra (5min)

Torrhumling: Citra (sekundären)

Jäst:

Safale S-04

IBU: 35

ABV: 5,8%

Det som väntar (om allt går/gått bra) är en überfärsk APA som förhoppningsvis hunnit få den lagringstid som behövs. (1 vecka på primären och 3 veckor på sekundären...)

Hop Chip - Made in the Dark

Helgen innan julafton bryggde jag och Einar en öl som föll under kategorin Imperial Stout. En kategori vi tidigare inte försökt oss på.

Efter att fått hem en öl från en viss SM-mästare i hembryggning (som nyligen fick brygga sin drake på Oppigårds) vid senaste Göteborgsbesöket så fick vi inspiration till att skapa ett mästerverk.

Om vi lyckas få fram ett liknande mästerverk är desto svårare att svara på men ett försök fick det bli. Experimentella, nyfikna och kreativa som vi är valde vi förutom att skapa en svart smörja även låta denna högviskösa olja ligga på Jack Daniels ekfat.

Vid det här laget har ölet förutom hunnit jäsa och buteljeras fått ligga och lagras i snart fyra veckor.
Med andra ord ca två veckor för lite för en vanlig öl och ca två år för lite för en Imperial stout. Men provning av brygden kommer att göras på lördag. Blir den så bra som man hoppas kanske man väljer att tävla med den...

Hop Chip - Made in the Dark fick den heta iaf. Som för alla hembryggare så finns det alltid en berättelse bakom namnet.

Hop Chip var från början det namn som Anna, Einars sambo, trodde att Hot Chip hette innan hon visste bättre. Anna var snäll nog att dela med sig av detta på Twitter och när jag fick läsa det kläcktes idén.
Förövrigt så misstänker jag att vi skadat Anna med all öl och humle. Hur hade hon annars förväxlat Hot med Hop?


Hop - Humle
Chip - Ekfats chips
Självklart fick den heta Made in the Dark också - Vintersolstånd.

Baggens Välhumlade Sommarbock

Efter jobbet i torsdags förra veckan träffade jag Baggen och Rojo plus en till på Akkurat en snabbis.

Meningen var att dela med sig av egna hembrygder. Baggen fick en MACC Brygd och en Angusa RevolveAle medan jag fick en Baggens Sommarbock.

Jag och Einar testade denna häromdagen och även om jag inte skriver recensioner, av flera olika skäl, så gör jag undantag med hembrygder!



Ölen är grumlig och mörk gyllenegul med stort skum. 2/5
Doften är maltig med toner av karamel, ljust bröd, övermogna frukter och svaga toner av alkohol, smörkola samt jäst. 7/10
Smaken är också den mycket maltig, dock inte obalanserad, med toner av karamel, mogna frukter och med svaga toner av alkohol. 7/10
Munkänsla 3/5
Mycket stilren Heller Bock som tyvärr oftast har för mycket alkoholtoner för min smak och som även i detta fallet gör att den inte får så högt betyg som den kanske förtjänar. 16/20
Hade väldigt gärna testat fler brygder från Baggen måste tilläggas då denna är riktigt välgjord.
Riktigt snygg etikett drar upp slutbetyget och får det högsta betyg jag gett en Heller Bock:
3,5/5

Tack för denna Baggen!

En fråga bara, har ni någon form av etiketteringsmaskin hos Drakens eller skriver ni helt enkelt ut på klisterlappar?

Vuxen öl och vanlig öl

Jag har ett konto på LinkedIn.com där jag även är med i några ölgrupper.

Det som är roligt med såna grupper är att man kan titta närmre på vissa som skriver där och se vad de har jobbat med, vad de har för bloggar osv.
Jag kollade iaf upp en kille vid namn John som har en hemsida.

Mycket, mycket rolig, bra skriven och informerande hemsida om öl och hembryggande. Inte riktigt en blogg men ändå.
http://johnnyhomebrew.com/

En liten förklaring, kan man kanske kalla det, hittade jag som var så bra att jag kände att jag behövde skriva det här också:

Useful Terms and What They Tell You


If you see a beer label with any of the following information, it will indicate whether you are dealing with an Adult beer or just a Regular beer. This is by no means an all-inclusive list but it will give you a few good rules of thumb to work with.


Anything from Miller/Bud/Coors - Regular
Anything from Dogfish Head – Adult
Any label that has the word Light or Lite – Regular
Any label that has the word Imperial, Industrial Double, Triple or Quadruple- Adult
Goose Island – this one is tricky. Some stuff will be Regular (Honkers, Hex Nut). Others (Matilda, Demolition) will be Adult. This may take some painful trial and error on your part.
Any Belgian beer that comes in a fifth sized bottle will probably be Adult. Proceed here with extreme caution. These may taste really good at the time, but they will definitely catch up with you quick and lay the smack down on you.
Sam Adams – here, too, you will find a little of both. Boston Lager or Ale – Regular. Triple Bock or Utopias – the most Adult of all Adult beers. Reading is fundamental. Read the labels and know what you are getting yourself into.


Bottom line - You cannot treat an Adult beer like a regular beer. If you play around with Adult beers you will get hurt. You cannot just jump into drinking Adult beer, either. It is a slow, gradual process learned over a period of time, often by trial and error. When you are ready to graduate to Adult beer, you will know.

Alfa Laval och Fräcka Halvpannan

Imorgon är det alltså dags för bryggningen.
Receptet är i princip klar och det blir en APA med 3 sorters humle;

Bittergiva:
USA klassikern Cascade
Smakgiva:
Hallertauer Tradition, som känts lite bortglömd hos hembryggare.
Doftgiva:
Trendiga Amarillo, som visserligen varit trendig ett bra tag...

Ett mer noggrannt recept kommer lite senare, men jag kan tillägga att vi ska använda Denny's Favorite 50 som jag inte använt tidigare men som luktade fantastiskt när vi öppnade paketet inför förkultureringen.

Samtidigt planerar vi på att ordna en avskedsfest för en arbetskollega med middag inne i stan. Valet föll på Fräcka Halvpannan som jag var senast på tillsammans med

Johan och Jonas. Maten ska ju vara bra där samt att sortimentet är riktigt bra och prisvärd!

Stefan var där för inte så länge sedan och bloggartikeln han skrev om stället fick det att låta riktigt trevligt!

Bryggning på Alfa Laval

Då var det äntligen dags!

Har velat göra det sen jag hörde att Christer gjorde det på sitt jobb. Men nu är det dags!

Lite av anledningen till att vi gör det är för att få använda den utrustning som faktiskt tillverkas och säljs av Alfa Laval.

Den självklara utrustning i hembryggarsammanhang är ju en plattvärmeväxlare, den vi använder är av modellen AlfaNova 27.

Även separatorer används då man ska separera bort jästen från ölet efter jäsning och på så sätt kunna utvinna så mycket öl från bryggningen utan att för mycket öl försvinner då man avlägsnar jästen. Jästen kan därefter utnyttjas för andra bryggningar.

Jag får ta med mig den mesta av utrustningen, förutom plattvärmeväxlaren då förstås.

Frågan är väl vad som ska bryggas? APA?

Jag hade tänkt klura ut ett bra recept under helgen och välkomnar förslag och inspiration!

Ny hembryggningsutrustning

Vilken hembryggningsdel är dyrast?
Det är en fråga med ganska varierade svar, väldigt mycket beroende på volym öl som bryggs per sats. Sen beror det också på hur pass bra en del av bryggningsutrustningen ska vara.

En del som däremot är riktigt dyr när det gäller hmebryggning är vörtkylningsanläggningen. Som sagt, vill man ha en simpel vörtkylare som man bygger med lite slangar, rör och kopplingar så är ju inte det särskilt dyrt, men vill man undvika att stå med en stor varm kastrull över vasken under ca en timme så blir det dyrt.
Att man sparar tid är iof inte huvudanledningen till att man vill använda sig av en vörtkylare, utan det handlar om att man inte vill att bryggden ska bli förstörd pga att vörten är mycket känslig för infektioner under en långsam nedkylning.

Vad har man för alternativ då? Alternativen enligt Humlegårdens Ekolager har är plattvärmeväxlare av olika storlekar. Har man 1000-2400kr över är alternativet lätt, men har man inte det så krävs det noga avvägningar.

Igår hade jag världens tur. Under en rundvandring på jobbet pratade jag med några ansvariga om just hembryggning och nämnde att det var synd att man inte hade en plattvärmeväxlare trots att man jobbar på Alfa Laval.

Precis då fick jag höra att de hade fått in en VVX som hade reklamerats pga en kantstötning som inte påverkar prestandan det minsta. Vissa kunder är väl helt enkelt mer kinkiga än andra, men visst, betalar man 15 000 kr för en VVX så vill man inte att den ska vara kantstött.

Jag erbjuds då denna och självklart tackar man och tar emot.
Det som behövs nu är lite kopplingsändringar!

Beer anyone?

Imorgon drar jag iväg till Vinordic-mässan som trots namnet ska ha en hel del ölimportörer/bryggerier.

Nu har jag och Einar även tryckt upp etiketterna till Bohemian Eagle Pilsner och tänkte ta med oss några till de som vill ha.
Helst vill vi ju byta, men är någon tillräckligt trevlig och vi provat tillräckligt med öl så kan vi skänka bort ngn flaska.

SÖs nya logga & flasktappning

Flasktappningen av RevolveAle är planerad till att utföras idag, gästbryggare Mathilde (systern) ska vara med på slitgörat vilket nästan är ett krav om man inte vill hålla på till midnatt...

Efter senaste styrelsemötet i lund i lördags kom vi fram till att en ny SÖ-logga skulle presenteras inför 25 års jubileet. Jag och Einar.fick uppgiften att presentera några alternativ som sedan ska väljas ut inom en snar framtid på något sätt. Återkommer med mer info när jag kan ge det!

Bilder på flasktappning kommer imorgon!

Ny mobil och ny öl

Äntligen har jag skaffat ny mobil (Sony Ericsson X10) som jag nu kan använda för att blogga på pendeln. Har haft väldigt svårt att hitta tid till detta annars tyvärr...

Vad är då nytt?
1. Vi har precis överfört en ny öl på sekundärjäsning!
2. Etiketten till Bohemian Eagle Pilsner (vinnarförslaget med en liten ändring) är snart klar!
3. Resa till London inbokad!

Vi har heller inget namn för denna öl men jag kan börja med att beskriva vad det är för något:

Blandning mellan en DIPA och en American strong ale
Malt: 5 kg Pale ale malt och 1,8kg Muntons Dark liquid malt extract (Vi råkada köpa fel maltextrakt i höstas och kände att det började bli dags att använda denna nu)

Humle: Här körde vi en riktigt stor blandning av två anledningar. Delvis ville vi se vad man fick för öl om man blandade en del humle (tänk Pizza Port Hop 15), delvis hade vi en hel del humle över som vi ville utnyttja innan det blev gammalt.

Bittergiva:
Fuggle 71 g
Northern Brewer 30 g

Smakgiva:
Hallertauer Tradition 60 g - 30 min
Hallertauer Mittelfrüh 38 g - 30 min

Doftgiva:
Simcoe 13 g - 10 min
Amarillo 26 g - 5 min

Jäst:
En blandning mellan London ESB, 2 olika American ale och en tjeckisk pilsnerjäst (litet experiment alltså).

Vi får se vad det blir men grönölet luktade en hel del som en Double Bastard som vi drack häromdan.

Kanske något namn i den stilen alltså?
Återigen är vi öppna för förslag!

Någonting med revolver kanske?
6 humlesorter som Dempa mycket riktigt uppmärksammar och förslag därefter.

Snart dags för buteljering

För drygt två veckor sedan satte jag, Einar och Johan en Imperial Pilsner. Eller nja, vi fick höra att det var bland det svåraste man kunde brygga och därför fick det istället bli en humlestinn pilsnerjäst ljus (Helles) bock på 6,4% ABV.

Nu har vi faktiskt redan hunnit lägga om den på sekundärjäsningen där vi torrhumlat den med 20g Amarillo och 20g Simcoe.

Annars ser "Pilsnern" ut på följande sätt:

OG: 1067
FG: 1019
Färg: 6.3 SRM
IBU: 67

Malt:
5 kg Pilsner malt
1 kg Münchner malt

Bitterhumle:
Simcoe 30g

Smakhumle:
Hallertauer Mittelfrüh 40g

Aromhumle:
Simcoe 35g
Amarillo 35g

Torrhumle:
Simcoe 20g
Amarillo 20G

Som grönöl strax innan vi överförde bryggden till sekundären var den överlägset bäst jämfört med tidigare grönöl. Inte så överraskande med tanke på mängden humle som användes...

Fredagskväll på Monks

Efter jobbet träffades jag, Anders och Per på Monks Café på Wallingatan.
Kvällen började med en ny IPA som bryggts på Monks bryggeri. Ganska bra IPA som inte gör en besviken. Maten bestod av min personliga favorit, Moules Frites med veteöls- och örtsås. Inga extrema vitlökssmaker som förstör öl här inte!

Jag fortsatte med Monks Café Riegele Oak Wood Stout, en sweet stout/sweet stout som bryggts på Monks bryggeri och lagrats på Mackmyra fat under en månad. Hamnar bland de bättre som jag testat från Monks egna bryggeri, med fina vaniljtoner från whiskyfaten (Mackmyras Bourbonfat?).

Innan vi tänkte gå vidare beställde vi in en ReaperAle Deathly Pale Ale (bomber) och delade på.
Riktigt drickbar och för 185 kr var den given.



Strax efter att vi fått in denna upptäckte jag att Jessica Heidrich satt en bit ifrån oss. Vi vinkade till varandra och efter ett tag kom Daniel (bartendern) in med en kanna. Jessica och hennes sällskap satt och drack en egengjord IPA (DIPA?) som de hade lite kvar av. Generösa som de är bjöd de alltså oss på lite öl för att avsluta kvällen!



Tanken var att jag idag skulle gå på Svenska Ölfrämjandets möte men det fanns tyvärr inte tid för det pga visningar osv. Annars skulle Jessica Heidrich hålla en provning på McKinleys idag, vilket alltså tyvärr missades.

Angusa - Sneaky Pike Swedish pale ale

Nu är etiketten för vår "senaste" färdiga öl klar!
Senaste som sagt men den har redan recenserats av en annan ölbloggare. Finns fortfarande en massa öl kvar nere i källaren, men det vi ännu inte gjort är att klistra på etiketterna alltså.
Denna blev kraftigt försenad pga flera anledningar, men så här ser den ut iaf!
Vi har gjort lite förändringar sett till vår logga också, men detta blir nog den sista förändringen vi gör...

Angusa December Lager

Då lyckades vi äntligen pricka in ett datum för att göra vårt helt fantastiskt försenade julöl som vi nu döper om till decemberöl.

Vi siktar på att göra en öl åt Lager/California common hållet då temperaturen på 17 grader i källaren är för högt för en lager samtidigt som det är för lågt för en ale. California lagerjästen, som den heter, tål nämligen en temperatur på mellan 14-20 grader och därför körde vi på det helt enkelt.

Målet var alltså att göra en något snällare öl alkoholmässigt samtidigt som vi ville ha en del fyllighet och sötma. Lösningen blev att vi vid utmäskningen valde att använda oss av en något högre temperatur för att få ut mer ojäsbart socker i form av maltodextrin.

Jag hade dock redan köpt ett kilo maltodextrin samtidigt som jag köpte alla andra ingredienser och vi valde att ändå inte mäska ut sockret vid en alltför hög temperatur, utan istället tillsätta en del av maltodextrinet i efterhand. Just därför valde vi att stegmäska för med en proteinrast på 25 minuter i 50 grader följt av en försockringsrast på 66 grader i 60 minuter.

Genom ett tips av Överjäst valde vi att ta en av våra jäsningshinkar och borra hål i den för att utnyttja den som sil vid lakningen av mäsken. Detta effektiviserade vårt arbete något så sjukt så vi bugar och tackar. Inte så himla kul när man ska laka ut nästan 5 kilo (ca 8-10 liter då det är blött) malt genom ett vanligt durkslag som tar max 2-3 liter...

Sen var det bara till att fortsätta med vårt vanliga bryggningsstuk och koka upp vörten, skumma av det bildande skummet, tillsätta humlen i olika humlegivor, tillsätta julkryddorna genom en tesil under de sista 2 minutrarna och sen kyla ner innan vi filtrerar ner allt ner genom saftsilen in i jäshinken.

"HELVETES JÄVLA SKIT!" (ursäkta språket, men så lät det). Vi hade glömt tillsätta den tilltänkta spraymalten för att vi hade köpt för lite malt från början. Alltid bra att ha om OG är för lågt. Vi hade dessutom glömt att tillsätta maltodextrinet. Bara till att koka upp detta separat och snabbt kyla ner. Sen återigen genom saftsilen och ner med resten av vörten i jäshinken.

"SUCK..." Nu hade vi lyckats glömma att ha honungen som vi tänkt ha i. Samma procedur som föregående sekvens...

NU! Nu var det klart! Bara det att förkulturen hade inte satts förrän kvällen innan så därför la vi ut jäshinken med dess innehåll på nästan 20 liter i loggian med öppet fönster över natten. Nu på morgonen blir det dags för mig att slänga i förkulturen och snabbt mäta OG en sista gång.

Så här ser receptet ut:

Angusa December Lager

Malt
1 kg Münchnermalt
1 kg Pale Alemalt
1 kg Ambermalt
1 kg Crystalmalt
0,3 kg Vetemalt
0,5 kg Extra light spraymalt
0,1 kg Honung, mörk, från Lettland

Humle
25 g Perle 60 min
20 g Saaz 30 min
10 g Hallertauer Tradition 30 min
20 g Northern Brewer 5 min

Övrigt
10 g Julkryddor (Nejlika, Pomerans, Kardemumma, Ingefära & Kanel)
200 g Maltodextrin

Jäst
Wyeast California Lager

IBU 29
OG 1061
FG 1018 (förväntat)
SRM 22,5

Någon som använt maltodextrin tidigare och vet hur man ungefär ska räkna vad gäller OG och FG? Sen undrar jag lite om man anser att maltodextrin anses som lika mycket "fusk" som när man använder sig av spraymalt?

Death by Hops II - Return of the Hops

Jag och Einar testade denna IPA för några dagar sen som vi fått tag på genom ett byte.
Detta ska vara en andra batch av ett recept som Stefan från BEER DRIVEL varit med och bryggt där de ökat på med malthalten och sötman genom att använda sig av en annan maltsort.



IPAn är relativt klar med en orange till bärnstensfärg och med ett stort skum som snart lägger sig utan att lämna särskilt mycket skumgardiner.
Aromen är maltig med tydliga toner av amerikansk humle (Amarillo eller Simcoe?). Toner av tropiska frukter var också märkbara.
Smaken är även den maltig och relativt söt med toner av färsk humle, citrus och även lite grapefrukt.
IPAn är väldigt stilren med en fin färsk känsla.
Lite kritik skulle kunna vara att den är något obalanserad och har en aningen för tam eftersmak.

Tycker annars att den känns trevlig och hade velat testa deras första batch av detta recept för att jämföra.
Hade denna funnits på RateBeer hade jag nog gett den totalt 3,4/5.

Imorgon träffas jag, Einar och Johan för att göra en kraftigt försenad julöl!
Skriver även strax om Julölsprovning som arrangerades av Svenska Ölfrämjandet.

Det Goda Köket - avslutas med en Hercules

Oj vad sen man är med detta inlägg, men det är sånt som händer när man skjuter på bloggskrivandet hela tiden.

Jag, Einar och våra respektive var alltså på Det Goda Köket- mässan i Älvjö och tänkte ta del av vad delikatess- och dryck-Sverige hade att erbjuda.

Precis som förra året dominerades mässan dryckesmässigt av olika sorters vin från olika leverantörer. De flesta av sorterna fanns på Systembolagets hyllor, alternativt i beställningssortimentet, och meningen med mässan (som så många andra mässor) att marknadsföra det man hade till försäljning.

Ölmässigt fanns det enbart en leverantör av öl förra året, nämligen Carlsberg. I år fanns det desto fler. Nämnvärt var att Oppigård och Nynäshamn hade sina montrar precis intill varandra samt att även CaskSweden befann sig bara något meter bort och sålde skotska drycker, BrewDog inkluderat.

Bibendum är en ölleverantör som inte gjort sig känt i någon Stockholm Beer & Whisky Festival de senaste åren men dessa fanns att hitta i just denna mässa.
I Bibendums öl- & spritmonter kunde man hitta Darren (de hade även en ännu större vinmonter också) som stod och serverade öl med en riktigt hes röst från bl.a. Shepherd Neame. Här fanns det väl egentligen inte något nytt och oprövat, vilket egentligen gällde för hela mässan, men det vi fick testa var Shepherd Neames nya Christmas Ale 2009 som väl egentligen inte skiljer sig särskilt mycket från förra året. Däremot är det en mycket kompetent öl och en av Shepherd Neames bättre ölsorter. Kan tillägas att Darren varit med och bestämt receptet för Jack pale ale som syns på bilden... Tack för provningarna Darren!


Bredvid CaskSweden kunde man köpa prover av mjöd hos Mjödhamnen där jag inte kunde motstå att köpa Apis Póltorak Jadwiga, ett mjöd från Polen som ligger på ett så högt betyg som 4.1(!) på RateBeer trots så många röster som 357.
Mycket riktigt var detta riktigt bra trots att jag inte är ett särskilt stort fan av just mjöd. Högst drickbart om än i mycket små portioner.

Denna var jag bara tvungen till att låta Darren få testa, så vi gick raskt tillbaka till honom med de goda dropparna. Darren blev själv mycket imponerad och gillade det faktum att det lindrade hans onda sönderpratade hals så mycket att han var tvungen till att köpa sig en flaska från Systemet. 185 kr kostar den och kan beställas flaskvis.

När kvinnsen blivit fulla nog av champagne och vin som de trott att de inte testat, trots att jag vet att de har det, så begav vi oss hemåt för att lägga över cidern till sekundären. Börjar ta sig ordentligen nu!

EDIT: Höll på att glömma nämna att jag och Einar delade på en Hercules som legat och lagrats under en längre tid nere i källaren. Kanske för länge beroende på vad man gillar, men vad som hade hänt är att den övergått från att ha varit ett ordentligt humlat DIPA till att vara en väldigt balanserad söt barley wine. Gillar båda kategorierna och har testat både färsk och lagrad nu. Två helt olika öl, men vill nog inte direkt påstå att någon av dem är bättre än den andra...

Angusaglas

Var på middag igår hos min syster Mathilde och fick en f-dags present av henne som hon hade beställt men som inte hann komma i tid till min födelsedag i mitten av oktober.
Men igår fick jag den som sagt och man vart rätt överraskad!

Hon hade tidigare bett om en bild på Angusas första öl, Walrus amber ale, och jag trodde inget mer än att hon ville se bilden på den. Men det visade sig alltså att hon tänkte fixa en lite mer speciell present än vad man brukar få.
En på hennes jobb sysslar tydligen även med glasmålning och fick då alltså i uppdrag att lägga vår öletikett på ett ölglas!



Bugar och tackar för den! Högst uppskattat! Det ända som saknas nu i glaset är lite av ölen...