Resan till Prag - Pilsner Urquell del 3

Blev lite jobbigt att skriva så mycket på en gång så det fick bli en liten paus emellan raderna. Dock kände jag att det fick bli lite bilder som avslutning!

Efter att ha gått förbi mäskpannorna så gick vi vidare till vörtkokarna. Dessa var inte direkt små eller få. De hade t o m gjort utrymme för att bygga ut...

När några bilder tagits här gick vi vidare till någon form av troférum där vi fick titta på gamla kontrakt och gamla glas som ska ha använts av tidigare europeiska kejsare.

Vi gick sedan vidare då det äntligen var det dags för den stora finalen. Vi gick några trappor ner till källaren och fick sen en stor karta på de milslånga gångarna där ölen lagrades i sina fat. Här ville man inte gå vilse kan jag nämna.

In genom en port och vidare förbi några öppna fat stötte vi på Vaclav och några tomma glas. Dessa längtade man verkligen efter att få dricka ur efter den långa (men ack så intressanta!)guideturen.

Vaclav ledde oss in mellan några kubikstora fat där han fyllde våra glas med Pilsner Urquell som stod på lagring innan den skulle filtreras och pastöriseras. När de första klunkarna rann ner för strupen så förstod man hypen kring Pilsner Urquell Kvasnicový. Det var nu man verkligen förstod har pass bra en pilsner kan bli. Direkt kände jag att jag var tvungen till att brygga mer underjäst öl när jag väl kom hem.

För de som var på den vanliga guidningen som de brukar hålla och som inte fick dricka någon öl så hade de sågat av framsidan av ett fat för att låta folk testa för att se om de kunde komma igenom. Förr i tiden så fick såna här skrubbas rena från insidan, dvs innan man kom på bra rengöringsmedel att använda sig av. Dessa kunde inte de stora karlarna med sina ölmagar komma igenom utan fick låta unga killar utföra arbetet. Självklart var man tvungen till att testa.

Utan några större problem kom jag igenom. Vaclav blev nog lite snopen över att jag vågade och var tvungen till att själv testa.

Som ni ser här nedan så försökte han ta sig igenom. Om han lyckades låter jag vara osagt. Men en bild på honom från andra sidan lyckades jag plåta också!

Ölprovning hos Herr Niklas AKA Facit

Blev en efterlängtad ölprovning med de vanliga gubbarna hemma hos gruppens vise man AKA facit, Niklas, på söders höjder.

De äldre herrarna (Daniel och Niklas) pratade om sina barn och hur mycket de skulle få i pension om några år medan vi yngre (Jag och Einar) pratade om den senaste serien Lego Star Wars som släppts.

Marc anlände något senare, medsläpandes på en ytterst ödmjuk Henok Fentie. Det märktes tydligt hur mycket han uppskattade att få vara medbjuden till vår Herrklubb. Med all rätt också!

Vi gick igenom en hel del öl den kvällen också, vi körde inte på något tema denna gång utan det blev helt enkelt en provning av lite trevligt man hade hemma.

Kvällen började med en Kozel Cerny som alla fick gissa alkoholhalten på innan den öppnades. Var själv rätt överraskad första gången jag fick höra hur stark den var. Einar och Daniel var närmst, vad jag kan komma ihåg, med sina gissningar på 3% respektive 4-5%.

Kommer absolut inte gå igenom all öl men jag hade med mig Frat Life och American Six medan Henok återigen varit alldeles för ödmjuk och tagit med sig en av sina sista (eller var det sista?) av sin andra hemmabryggda batch av det som till slut skulle bli Omnipollo Leon. Då vi är überseriösa med våra provningar så skriver vi och betygsätter all öl som provas så behövdes även ett namn för denna. "Leon Beta!!" utbrast Einar. Och precis så fick den heta. Den trankila Henok sa inget utan log helt enkelt medstämmande.

Frat Life togs emot positivt, "Bästa ölen jag provat som ni bryggt" menade Daniel. Beredd att hålla med om detta.
Blasklagern råkade vid bryggandet som sagt få en alltför stor smakgiva istället för aromgiva och blev därmed beskare än planerat. Något som faktiskt funkade riktigt bra även om aromen blev något lidande av "snedsteget". Gott betyg fick den också vilket är lovande inför lördagens Frat Life-fest.

American 6 som jag också hade med mig fick portioneras ut sparsamt. Detta berodde på att endast halva flaska blev fylld när jag fyllde ifrån fatet. Frat Life var lättare att fylla ifrån då den skummade mindre. Denna hade tyvärr tappat sin fantastiska Amarilloarom från torrhumlingen och ölet i sig var fortfarande något grön. Men helt ok var den, något sämre betyg jämfört med Frat Life.

En sista notis bara; Herr Facit behöver utan tvekan uppgradera sina vinglas från de fruktansvärda IKEA-"vin"glasen han hade att erbjuda. Knappt något skum bildades och aromen kom inte fram på rätt sätt.

Ölen som provades:

1. Kozel Cerny (Dark) 10°
2. Frat Life
3. American 6
4. Leon Beta
5. Omnipollo Leon
6. PangPang Puttin’ in Hours Pale Ale
7. Evil Twin/Omnipollo Russian Roulette (ljus)
8. Evil Twin/Omnipollo Russian Roulette (mörk)
9. BrewDog 5 A.M. Saint
10. BrewDog Alice Porter
11. BrewDog Chaos Theory
12. BrewDog Dogma
13. Thisted Limfjords Porter/Double Brown Stout
14. Nøgne Ø Imperial Brown Ale
15. Mikkeller 1000 IBU
16. De Dolle Stille Nacht
17. Hantverksbryggeriet Baronen
18. Cigar City Maduro Oatmeal Brown Ale
19. Shipyard Smashed Blueberry (Pugsley’s Signature Series)

Resan till Prag - Pilsner Urquell del 2

Ja då har vi alltså hängt runt och tittat en del, sett flaskfyllningen och så vidare.

Och så var det dags att hoppa på bussen igen för att åka ner till coopers guild där då faten tillverkas. Detta uråldriga hantverk som en gång var på väg att dö ut har tagits tillvara på avPilsner Urquell och är en viktig del bryggandet av ölet då det får ligga på dessa tankar under lagringstiden.

Arbetslaget i verkstaden bestod av robusta äldre herrar med mäktiga mustacher, som var väldigt stolta över sitt arbete.

För att lära sig arbetet får man gå som lärling i tre år som sedan avslutas med gesällprov, det finns alltså ingen skola som lär ut ett sånt här hantverk.

Då var det dags att äntligen få uppleva lite av bryggningen. Vi fortsätter med bussen till en riktigt hög byggnad där vi kliver int i en jättelik glashiss som tar oss tiotals meter uppåt innan vi kliver ur för att se en liten film, dock i väldigt stort format med roterande ståplats, om bryggningens grunder.

Efter detta fick vi äntligen få titta på alla de enorma mäskpannorna som de använder för deras trippel decocationssteg för att få ut sockret ur malten. De flesta bryggerier kör en sk infusionsmäskning, jag själv inklusive vilket är sjukt mycket enklare om man inte har deras utrustning. De påstår hursomhelst att detta ska göra stor skillnad på ölen, många hembryggare håller inte med vad jag läst. Men men.

I nästa inlägg skriver jag om ölprovning av helt sanslöst färsk Pilsner Urquell med bryggmästaren Vaclav Berka!

Resan till Prag - Pilsner Urquell del 1

Strax efter Stockholm Beer & Whisky Festival i höstas fick jag beskedet att jag vunnit en tävling som Urpilsnerns Vänner arrangerat på facebook. Bidraget med den bästa motiveringen till varför man skulle vinna resan skulle få den. :)

Nu i helgen fick vi äntligen chansen att åka iväg och vilken helt otroligt upplevelserik helg det var!Vi åkte tidigt på torsdagsmorgonen och möttes av vår guide, Irka och en chafför som skulle ta oss till Plzen och Pilsner Urquell. Irka var en sann pratkvarn, eller förlåt guide, och berättade helt oavbrutet om Tjeckiens historia. Något som självklart uppskattades av ett historiefreak som mig!

Väl framme i Plzen så förstod man direkt att staden kretsade kring bryggerierna. Innan vi körde igenom de berömda portarna till Pilsner Urquell, samma portar som man ser utritade på loggan, så åkte vi förbi Gambrinus.
Det första vi gjorda när vi kom fram var att besöka Pilsner Urquells lunchrestaurang där jag beställde in fläsklägg tillsammans med varsin Kozel Cerny. Självklart testade vi igenom alla ölen de serverade där, samtliga producerade på de diverse bryggerierna i Plzen:

• Kozel Cerny (Dark) 10°
• Pilsner Urquell
• Master Polotmavý 13°
• Gambrinus Premium Svetlý Ležák 12°
• Master Zlatý 15°
• Master Tmavý 18°
• Kozel Premium Lager 12°
• Fenix (en ny hefeweizen som jag inte hittade på Ratebeer)

Mitt i all öltestande kom även Kenneth Hansen in och presenterade sig. Kenneth jobbar som International Trade Marketing Manager för SAB Miller och har hand om Pilsner Urquell. Kenneth är från Danmark men vi talade bara engelska med varandra, något jag är helt för av förklarliga skäl...

Efter lunchen var det då äntligen dags för oss att se lokalerna där meningen till livet (för er som inte förstår vad detta är så är det alltså öl jag pratar om) bryggs.

En buss tog oss runt till de olika delarna av det gigantiska bryggeriet

och första anhalten var flaskfyllningen. Låter bilderna tala för sig själva.

Fortsättning följer!

Pragresan närmar sig

Nu är det bara några enstaka dagar kvar innan vi åker iväg till Prag tack vare resan vi vann med Pilsner Urquell!

Passade på att testa vår nya APA, American Six, som bryggdes för att avnjutas från vårt 9 litersfat. Fruktansvärt trevlig och nog fan känns det att den torrhumlat med Amarillo. Kroppen är lite svag, visserligen är den inte särskilt lagrad då den bryggdes för bara 6 veckor sen men den har heller inte särskild mycket alkohol i sig så den ska väl inte vara så värst fyllig heller.

Pragresan var det, ja.

Vart ska man gå är frågan?
Vi har försökt dela upp det enligt följande kategorier:

• Pub/bar
• Restaurang
• Ölbutik
• Upplevelse
• Övrigt

Återkommer med de ställen vi kollat upp, men kom väldigt gärna med förslag på absoluta måsten!

Frat Life

Frat Life eller Frat Lite beroende på hur man väljer att läsa namnet.

För er som följt historien om detta öl så vet ni att denna gjordes för att serveras på en Frat Party som vi ska ha lite senare i Mars.

En annan aspekt var att vi hade humle i fel ordning och var rädda för att denna skulle bli för besk och obalanserad.

Ölet hann provsmakas i måndags och jag måste nog säga, stilen till trots, att detta är en av mina bästa öl.

Inte alls en överväldigande beska utan helt klart en öl med hög drinkability utan en massa felsmaker och dessutom utan någon särskild maltsmak. Här är det istället Aurora-humlen och Green Bullet som får göra jobbet.

Självklart har det byggts en etikett för ändamålet! Lite inspirerat av de generiska "super saver" produkterna som finns med i Repo Man.

Gräddporter

Gräddporter, 2012-02-19

Ölbrygd nr 14, och brygd överlag nr 18, fick bli åt porter-hållet efter önskemål från Sofia.

Misstänker att det kan ha berott på alla stora öl som dracks på SBWF i höstas som satt sina spår…

Min syster Mathilde ville också vara med på bryggningen vilket jag tyckte var kul. Senast hon var med och bryggde var våren 2010 när vi gjorde RevolveAle. Mathilde jobbar alltid hårt och lär sig snabbt så hon kommer absolut att få vara med fler gånger i framtiden.

Ölet då?

Ja, vet inte hur många timmar jag lagt ner på att bygga receptet. Det ända som inte lades ner särskilt mycket tid på denna gång var väl humlegivorna.

Som sagt så ville Sofia ha en porter så efter lite forskning kring vad skillnaden mellan en porter och en stout var för något så kom jag först fram till att man skulle skippa rostad korn i ölet för att skilja den från en porter. Sen verkar det råda ännu mer delade meningar kring detta så jag

bestämde mig för att inte klassa denna för hårt. Får bli en kombination av följande:

• Imperial Stout
• Porter (Robust/Baltic)
• Cream stout/Sweet Stout
  

Grundidén var hursomhelst att göra en mörk mustig, tjock öl med samma sötma som en imperial stout men utan att vara alltför stark.

Vattenkvaliteten är något som jag är bombsäker på har påverkat mina tidigare brygder hårt. Detta gäller allt ifrån mineralhalter i vattnet till pH och självklart även temperatur. Efter att ha pratat med Sofia igen så kom vi fram till att det inte riktigt var en porter hon hade som favoritstil utan snarare Imperial stout. Den skulle vara stark enligt henne.

Efter att ha läst lite om hur man bäst gör en sweet stout så valde jag att jobba utifrån detta för att få fram en passande vattenkvalitet. Höga halter klorin och natrium bl.a. Nästa aspekt, pH-nivån är som sagt också viktigt så jag valde att kallstöpa de mörkaste maltsorterna separat i rumstemperatur dagen innan för att inte riskera att sänka pH:t för mycket under mäskningssteget.

Temperaturen hölls runt 68 C under hela mäskproceduren, 60 min single infusion.

Maltsorter fick bli följande:

• Pale malt
• Vetemalt
• Caraplus 10
• Aroma malt
• Amber malt
• Carafa 1 (chocolate malt)
• Rostad korn
• Maltodextrine
• 
  
• Mjölksocker

Humle:

• Challenger 60 min
• Challenger 15 min

OG: 1.073

IBU: 44

Förväntad ABV: 7.5%

En primärjäsning med en blandning av Denny’s favorite 50 (som sparats sedan 2010!) och 1056 från Wyeast användes (något yngre). Jag tog helt enkelt från jästkakan efter vår senaste jäsning som först fick tvättas innan den startades igång några dagar tidigare med en förkultur. Dessa hade båda legat i ett par vialer längst inne i kylskåpet i väntan på att få användas.

3 veckor får de jäsa nu innan de överförs till en sekundärjäsning där de kommer att få ligga till sig med ekfatschips från Jack Daniels fat.

Inför bryggningen tog jag även fram en gammal kompressor som jag använt då jag sysslade med att måla med airbrush under ungdomsåren. Funkade riktigt fint när vi skulle lufta vörten efter nedkylning. Ett filter sattes emellertid emellan för att undvika att partiklar tog sig in. Blir till att man köper en syresten snart också.

Bilddokumentationen var riktigt dålig i söndags, blir mer sånt i framtiden.

En lång bryggdag blev ännu längre iom buteljeringen och fatläggningen av vår Pale Ale (har inget namn ännu) samt vår Frat Party-öl som nu fått ett namn. Etikett och namn avslöjas väldigt snart!

Frat Party-ölet ses här ovan

En söndag tillägnad ölen helt enkelt då vi även passade på att spela Brewmasters som införskaffats ifrån humle.se.