Har hunnit brygga en hel del under de senaste månaderna förutom hetsläsa en massa Brew Your Own -tidningar. Grymt bra tidning som gör att det inte går en dag som man inte tänker på att brygga öl.
Har en Mörk IPA (Cascadian Dark Ale) vid namn Black California som precis blivit drickbar som inspirerats av detta recept:
Collaboration among The Alchemist, Ninkasi and Stone Brewing Co.(Black IPA)
(5 gallons/19 L, all-grain)
OG = 1.066 (16.5 °P)
FG = 1.016 (4 °P)
IBU = 100 SRM = 23 ABV = 6.4%
“We decided to brew a dark IPA, because John Kimmich from The Alchemist is one of the first brewers in the United States to ever brew one, back in the early/mid 90s when he worked with Greg Noonan at The Vermont Pub and Brewery.”
Ingredients
12 lbs. (5.4 kg) Maris Otter pale ale malt
1.0 lb. (0.45 kg) light Munich malt
5.6 oz. (0.16 kg) Carafa® Special III malt
4.6 oz. (0.13 kg) Carahelles malt
0.071 oz. (2 g) Super Galena CO2 hop extract
1.9 oz. (55 g) Delta hops (0 mins)
1.9 oz. (55 g) Nelson Sauvin hops (0 mins)
1.9 oz. (55 g) Citra® hops (dry hop)
1.9 oz. (55 g) Galaxy hops (dry hop)
White Labs WLP090 (San Diego Super) yeast
(2.75 qts./2.75 L yeast starter)
Använde mig dock av en annan humleuppsättning med Simcoe som FWH, Citra och Amarillo 15 min, Citra och Amarillo 5 min, samt Galaxy, Simcoe och Citra för torrhumling.
Denna kommer att serveras under en ölprovning imorgon!
...
Förutom denna har vi även hunnit dricka upp en APA vid namn Californication som gjordes med samma jäst men med bara Cascade och Amarillo humle.
...
Två öl till har man faktiskt lyckats klämma in. En collaboration brew tillsammans med Fredrik från AleBundy som vi kallar för Sjöstadsvintern som är en Mörk tjeckisk lager, den andra en Breakfast Stout som fått heta Coffee & Cream.
...
Sjöstadsvintern har fortfarande några veckor till innan den är klar att drickas. Denna bryggdes mha BIAB metoden som Fredrik kör på hemma hos sig. Meningen är att denna ska vara rätt svag, 3,8-4,3% ABV, och påminna om Kozel Cerny.
...
Testade min Coffe n Cream stout igår. Smakade riktigt bra, bara det att FG ligger för närvarande efter 2,5 veckor på 1.031. Inte så bra. Hade förväntat mig 1.025 iaf. Men som sagt så råkade jag mäska de första 30 min på runt 70-71C och att temperaturen på ölet har jäst på runt 15-16 C vilket är något för lågt.
Dock ska Nottingham klara av de temperaturerna.
Hursom så har jag tagit upp ölet till lägenheten nu för att få en chans att jäsa kanske några streck till.
Har även dubbelkollat med min hydrometer men använder ju annars en refraktometer.
Tur att det är vinter iaf och att man nu faktiskt är rätt sugen på fyllig öl. Beskan är rätt stor fortfarande, vilket bara är till fördel denna gång.
...
Tur att det är vinter iaf och att man nu faktiskt är rätt sugen på fyllig öl. Beskan är rätt stor fortfarande, vilket bara är till fördel denna gång.
...
Vad mer då?
Jo något som man är ohyggligt stolt över är Brewdogs nya Alfa Laval separator. Eller "State of the art centrifuge" som de även kallar den. Putting together a brewery
